人工果糖問題多 少碰為妙 專家: 最好是「零攝取」

您愛喝含糖飲料嗎？營養師表示，因人工果糖成本低，多數市售含糖飲料都會添加人工果糖，但人工果糖不僅無法調節人體攝食量及體重，還會刺激飢餓素增加，越喝越想吃東西，發胖危機大增，最好是不要選擇添加人工果糖的飲料，蔗糖也比人工果糖好。

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，現代人被口感「害死」，不該Q的食物卻標榜Q，小孩嫌乳酸飲料太酸，飲料就加糖，單純燕麥片泡水對身體很健康，但製成飲品又加糖，其實都不利健康；許多民眾誤以為運動飲料只是水，卻不知道裡面添加人工果糖，即使是果汁飲料，若原汁含量不是100%，甜味來源也多另加人工果糖。

金惠民解釋，天然果糖普遍存在於許多食品，而人工果糖（高果糖玉米糖漿）多利用基因改造的玉米分解為葡萄糖和果糖的綜合體，依含糖量分為42%、55%及90%，目前應用最廣的是55%，每25公斤約500至600元，以700㏄的全糖飲料，人工果糖成本僅約1.5元，且甜度穩定，成為加工食品的好幫手。

金惠民解釋，市售含糖飲料700㏄就有70公克的糖，熱量約280大卡，等於4至5個中型水果的熱量，民眾若常喝加糖飲料，尤其是人工果糖調製的飲料，體重及血脂肪與日俱增，極易成為高血糖、高血壓、高血脂的高危險群。

金惠民說，國外研究發現，雖然果糖在人體內代謝時，不需要胰島素幫忙，似乎對糖尿病患者有利，但代謝過程卻明顯增加脂肪的合成，另外，人工果糖無法刺激產生胰島素、瘦素，此兩種荷爾蒙正是調節人體攝食量及體重的關鍵因子。

金惠民表示，「要民眾完全不吃糖並不可能」，購買含糖產品前注意標示，業者多會根據原料比例順序標示，人工果糖最好是「零攝取」，蔗糖比果糖好，糖類攝取採總量管制，攝取量不宜超過總熱量的10%。

健康小叮嚀 天然果糖 安心健康 更新 台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，糖類攝取最好來自天然果糖，若覺得無糖飲料無味、或無糖優酪乳太酸，可以利用水果的天然甜味調味，例如將水果打泥與無糖牛奶混合，就有果香甜味；無糖優酪乳太酸不敢喝，可以鳳梨、蘋果切片，一起喝就比較順口。 金惠民解釋，天然果糖是一種單糖，包括蜂蜜、水果、根莖類蔬菜都有天然果糖，每100公克水果中的果糖含量大約2至9公克，以經常食用的香蕉、橘子、鳳梨為例，果糖含量分別為5.9公克、4.6公克、3.7公克；每10公克蜂蜜的果糖含量約為4.3公克。 金惠民強調，天然果糖不會危害人體，在均衡飲食的概念下，適量攝取以天然果糖取代人工合成的果糖，維護身體健康。 （記者林相美）

人工果糖不健康 增加老年痴呆機率

【台灣醒報記者李涵台北報導】人工果糖是近年來許多連鎖飲料的必備食品，不但便宜，口感也好，不過也隱含了很大的問題，聯合醫院營養師指出，飲料中只要每700cc就含有70公克的糖，不但容易造成肥胖，也可能增加罹患老年痴呆的機率。 現在市面上所販受的飲料大多都添加了人工果糖，聯合醫院營養部主任金惠民表示，一般市售包裝飲料和連鎖店飲料中，每700cc就含有70公克的糖，相當於4至5個中型水果的熱量，民眾若常常喝加糖飲料，尤其是高果糖玉米糖漿，體重及血脂肪就會與日俱增，極易形成三高(高血糖、高血壓、高血脂)的候選人。 近期發現，雖然果糖再人體內代謝時不需要胰島素的幫忙，乍看下似乎對糖尿病有利，但其代謝過程卻明顯增加了脂肪的合成。也有學者推測，精緻糖的攝取量增加，尤其是高果糖玉米糖漿，很可能會增加罹患老年痴呆的風險。 另一位台大營養師建議，不論是何種果糖，只要過量飲用就會對人體造成傷害，人工果糖因為經由加工製成，濃度過高，所以比一般的糖更容易引起疾病。 在天然果糖中，蜂蜜是很好的選擇，營養素多，含有維生素及礦物質，但是製造過程要注意，如果殺菌沒有作好處理，也會對身體造成另一種傷害。 食用人工果糖 當心愈來愈餓!

許多民眾認為果糖是好糖，不過營養師提醒，如果吃太多的人工果糖會越吃越餓，因為人工果糖會分泌飢餓素，讓你越吃越多、增加體重血脂，而且癡呆的風險會變高，營養師也建議民眾，含有人工果糖的飲料最好少喝。 在你喝飲料、喝咖啡的時候，都會加入這一瓢就是人工果糖，因為甜度穩定、成本只要1.5塊，也成為連鎖飲料店快速流行的原因，但就因為現在越來越多人愛喝，卻沒有發覺它其實會越喝越餓，隔了四小時進食量變高。 喝到添加人工果糖的飲料，沒想到無意間可能讓人越吃越多，而市面上像是果汁、運動飲料、優酪乳還有可樂、調味乳都有使用人工果糖，它不像葡萄糖會刺激胰島素跟瘦素產生，讓人體懂得節制，而是喝了更餓，想要吃更多、攝取更多熱量造成發胖，營養師就提醒，果糖比蔗糖好是誤認，如果以為是好糖而吃多了，可能造成三高問題。

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